Stegepande med teflon (eller anden slip-let teknik) som holder?

[Mads Aggerholm]

Godav,

For ikke så længe siden blev jeg træt af at alting brændte på vores pander, så jeg kylede dem ud og købte en ny uden at skæve for meget til prisen.
Ikke at det var det dyreste 'state of the art', men bare sådan en teflon-een fra Kvickly.

Lang historie kort, den fungerede fint i begyndelsen, og nu et par måneder efter er den lige så håbløs som det jeg havde før. Jeg skal lige bemærke, at vi har sådan en plastic-spade (paletkniv hedder den vist) til at vende bøfferne og spejlæggene med, så ikke noget med metal. Den er heller ikke blevet skuret.

Så nu et spørgsmål til eventuelle eksperter: Kan jeg / hvad skal jeg købe for at få en stegepande hvor belægningen holder?
Og en paletkniv som også har slip-let nu vi er i gang. Den klistrer også til hele tiden...!

Jeg kan lige nævne at jeg har prøvet sådan en keramisk stegepande, men det gik også galt. Det skal så lige nævnes, at det var noget billigt &%¤&!

[Bent Andersen]

Problemet med Teflon er, at det ikke kan tåle høje temperaturer (ingen joke).
Til spejlæg er det helt fint, men til bøffer som gerne skal have ordentlig varme i starten holder det ikke.

Jeg ville foreslå en støbejernspande til bøfferne. Rengøres kun med varmt vand (ingen opvaskemiddel!) og olieres efter brug.

[Uffe Kaagaard]

Godaw do!

Efter at have "ødelagt" 2 stk. Teflonpander, hvoraf den sidste var testet "bedst i test" købte jeg, vel vidende at den ikke er ideel til induktion, en støbejernspande.
Når den ikke er ideel til induktion er det fordi, at den tager længere tid om at blive varm.
Fordel: Når jeg lægger et stykke kød på panden, bliver den ikke afkølet, hvilket betyder at det hurtigt får en god stegeoverlade.
Ulempe: Støbejern holder betydelig længere på varmen, så man skal tage kødet af panden når det er færdigstegt. - Fordelen ved hurtig temperaturskift er ikke tilstede, men det er til at leve med.

Jeg valgte nedenstående med metalhåndtag og høje sider, da jeg vil have en stegepande, som også kan sættes i ovnen. - Findes også i en lidt billigere udgave med træhåndtag.

- Jeg ser frem til mange års glæde ved mit valg.

https://velltra.dk/produkt/stekpanna-skeppshult-gjut-rak-28cm/?utm_source=pricerunner&utm_medium=cpc&utm_campaign=pricerunner

[Morten Jødal]

Jeg er også blevet træt af teflon (af samme grund som Bent Andersen anfører), og det ser jeg ud til ikke at være ene om, for da jeg søgte en pande med keramisk belægning, var der fint udvalg i Kvickly, og prisen var ikke afskrækkende.
Foreløbig har jeg kun gode erfaringer det første halve år - og da jeg ikke vil give afkald på den hurtige regulering af varmen jeg opnår med mit induktionskomfur, tror jeg ikke jergeksperimenterer med støbejern

[Bent Andersen]

Uffe, den ser godt nok lækker ud. Og prisen er OK.
At støbejernspander er langsomme (termisk set) synes jeg er en fordel.

[Leeberg]

Jeg kan anbefale at bruge en rustfri stålpande. Før første brug hælder man madolie på den og varmer panden rigtigt godt op. Når det er lige før olien ryger skal den af varmen, og man kan lige vippe den rundt så siderne også får olie. Man lader den så afkøle og tørrer overskydende olie af med køkkenrulle. Efterfølgende må panden ikke vaskes med sæbe, men hvis man kommer til det er det bare at gentage behandlingen.
Virker efter min erfaring lige så godt som en teflonpande.

[Morten Jødal]

Jeg kan anbefale at bruge en rustfri stålpande.

Findes der rustfri stålpander, der kan benyttes til induktion? Det var jo forudsætningen - og induktion ER uforligneligt godt til komfurer

[Leeberg]

Findes der rustfri stålpander, der kan benyttes til induktion? Det var jo forudsætningen - og induktion ER uforligneligt godt til komfurer

Jeg testede lige min EvaTrio med en magnet, den må have en sandwichbund da den er magnetisk i bunden.

Jeg vil gætte det samme gælder for de fleste, måske bortset fra de aller billigste.

[chrismark]

Lidt om rustfrit, hvad plastik også kan være
http://illvid.dk/teknologi/materialer/magnetisme-hvorfor-er-rustfrit-staal-ikke-magnetisk

[Søren Basbøll]

Efter også at have forlist en slip-let pande, i øvrigt god, det spanske Durandal ved en for hård opvarmning, har jeg fundet mit gamle lager af pladejernspander frem. Slipmæssigt virker det nogenlunde som det rustfrie som Leeberg omtaler, jeg gør den ren kogende på pladen, skyller den efter, tilbage på pladen og derefter olie på den varme pande. Der må kun være vand på panden i få sekunder og her er endnu en gang induktion suveræn til hurtig tørring og opvarmning.

Jeg købte panderne for mange år siden i en forretning ved Forum des Halles der solgte udstyr til restauranter. Ulempen ved dem er at de ikke er helt plane i bunden. Set fra oven så er de to små konkave og den store konveks.
------------------------------
In memoriam Gerda: Hvis nogen er interesserede i hvordan den lille boghandel var, så skulle der her være en film på en halv time lavet som en opgave i antropologi af islandske Halla; jeg har ikke selv set den da jeg ikke tager film ned, men her skulle den være:

https://www.hallamia.com/books-with-remoulade

Hilsen
Søren Basbøll

[E. Tranberg]

Mildest talt utraditionelle kameravinkler og beskæringer.

Butikken ser ud som forventet

[Mads Aggerholm]

Tak for tilbagemeldingerne.

Jeg havde godt nok håbet på noget i retning af 'Køb en pande fra xxx, den koster godt nok <exorbitant beløb> men til gengæld kan den sandblæses efter brug og teflonlaget er stadig intakt efter 10 år.'

Måske skal jeg hoppe i den anden grøft: Køb 10 stk. af det argeste, billige &%#¤"¤, og smid dem ud når teflon'en ikke virker mere, og tage den næste i bunken.

[Morten Jødal]

Måske skal jeg hoppe i den anden grøft: Køb 10 stk. af det argeste, billige &%#¤"¤, og smid dem ud når teflon'en ikke virker mere, og tage den næste i bunken.

Måske har du ret - men i så fald synes jeg du skal overveje i stedet at vælge keramiske pander! De er nu i samme prisleje som de teflonbeklædte - og min kone brokkede sig jævnligt over, hvad der mon blev af den teflon, der forsvandt, når jeg behandlede min gamle pande lidt for hårdt?
Jeg har ageret uvidende ... men jeg ved til gengæld præcis, hvad der vil ske med eventuelle keramiksplinter, der løsner sig fra panden - de ender efter et par dage uskadte i toiletkummen! 
Det er dog foreløbig ikke sket med min hidtil eneste keramiske pande.

[Mads Aggerholm]

- men i så fald synes jeg du skal overveje i stedet at vælge keramiske pander!

Dem har jeg prøvet, uden for meget held. Men det var nu også et eller andet tilbud i en eller anden forretning (Lidl? Eller Kvickly måske.).
Jeg gjorde ikke så meget ud af det, det var bare fordi en eller anden havde sagt, at keramiske pander slog teflon med flere længder, så ville jeg lige prøve.
Men jeg har måske ofret for meget i kvalitet på sådan et slagtilbud?

Det kan være jeg skal finde en god, dyr, kramisk stegepande fra en mærkevareproducvent med et godt ry? Køkkenredskaber er ikke min spidskompetence, så jeg må nok udforske området lidt.

I øvrigt: En spade som tingene ikke brænder fast på, kan man få det?

[Søren Basbøll]

Dette kunne måske være en mulighed:

https://www.hwl.dk/da/product/pander/matfer-jernpande-ej-til-induktion-591032

Der står pudsigt nok i URL'en -ej-til-induktion-   
men den virker formodentlig godt nok; mange størrelser.

Hilsen
Søren Basbøll